Queso fresco de la India en salsa de tomate y mantequilla

Queso indio Fresco en salsa de tomate

de 4 a 6 porciones

Esta es la versión vegetariana de pollo en una salsa de tomate y mantequilla, para la cual se corta un ave asada en un horno de carbón y envuelto en una rica salsa cremosa. Esta encarnación vegetariana es muy querida y por lo general se come con pan o tortas indias. 

Ingredientes

1 taza de puré de tomate

1 taza de crema de leche

2 cucharaditas peladas y finamente rallada de jengibre fresco

1 cucharadita de Garam Masala (es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india su nombre significa especias calientes)

 

 

 

 

 

2 cucharaditas de jugo de limón

De azúcar 1/2 cucharadita

1 chile verde fresco caliente, cortado en trozos pequeños

sal 1 1/4 cucharaditas

1/4 cucharadita de polvo de chile rojo agradable

tostado y molido de semillas de comino 1 cucharadita

14 oz de queso fresco indio (paneer), cortado en cuadrados de 3/4 pulgadas

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cacahuate

1/4 cucharadita de semillas de comino entero

2-3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

Combinar el puré de tomate, crema, el jengibre, el garam masala, el jugo de limón, azúcar, chiles verdes, 1 cucharadita de sal, chile en polvo, comino molido tostado en un tazón. Revolver bien y dejar reposar un ratito mientras continuas haciendo lo demas.

Poner el queso en cubos en otro tazón. Añadir 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Mezcle bien.

Poner la mantequilla, el aceite y las semillas de comino en un sartén mediano antiadherente y poner a fuego medio. Poner todos los cubos de queso en la sartén en una sola capa y se doran muy ligeramente en al menos dos lados. Verter la salsa de tomate por encima y revuelva para mezclar. Llevar a fuego lento, a continuación, calentar muy suavemente durante 4-5 minutos, removiendo con una mano suavemente. Espolvorear el cilantro fresco sobre la parte superior antes de servir.

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